Sep
ทลายความเชื่อสุขภาพผิดๆ ที่ผู้ชายต้องรู้: ขนมปังโฮลวีทที่คุณไว้ใจ…อาจเป็นแค่ ‘แป้งขาว’ ย้อมสี คุณเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยความตั้งใจดี ตรงไปที่แผนกเบเกอรี่และหยิบขนมปังแถวสีน้ำตาลเข้มที่แปะป้ายว่า “โฮลวีท” (Whole Wheat) ขึ้นมาใส่ตะกร้า คุณรู้สึกดีกับตัวเองที่ได้เลือกทางเลือกที่ “ดีต่อสุขภาพ” มากกว่าขนมปังขาว…แต่ผม Mr.MDX ขอบอกความจริงอันน่าผิดหวังให้คุณทราบ: ขนมปังโฮลวีทส่วนใหญ่ที่คุณเห็น คือ “ขนมปังขาวที่ถูกย้อมสี” เท่านั้น บางครั้งอุตสาหกรรมอาหารใช้ประโยชน์จากช่องโหว่ของกฎหมายการติดฉลากและความเข้าใจผิดของผู้บริโภค พวกเขาใช้แป้งขาวขัดสีราคาถูกเป็นส่วนผสมหลัก แล้วเติมรำข้าวเพียงเล็กน้อย หรือแม้กระทั่ง “คาราเมล” เพื่อย้อมสีขนมปังให้เป็นสีน้ำตาล ทำให้มันดู “คลีน” และขายคุณในราคาที่แพงกว่า “Whole Wheat” vs. “Whole Grain”: ความแตกต่างที่ผู้ผลิตไม่อยากให้คุณรู้ เพื่อที่จะไม่ตกเป็นเหยื่อ คุณต้องเข้าใจโครงสร้างของเมล็ดธัญพืชก่อน ซึ่งประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก: รำข้าว (Bran): เปลือกนอกสุด อุดมไปด้วยไฟเบอร์, วิตามินบี, และแร่ธาตุ จมูกข้าว (Germ): ส่วนเล็กๆ ที่เป็นแหล่งสารอาหารเข้มข้น ทั้งวิตามิน, แร่ธาตุ, และไขมันดี เอนโดสเปิร์ม (Endosperm): […]